Німецька кухня на півночі
Звичайно, риба і морепродукти, такі як тріска, оселедець, камбала, креветки, мідії, скумбрія, камбала і судак, як і раніше займають переважне місце в харчовій культурі країни на півночі.
Окремими спеціальностями залишаються: копченого вугра, якого ви можете придбати майже щодня навесні та влітку в одному з курців та невеликих торгових візків, які встановлені всюди.
сарган або сарган, який доступний лише на короткий час з кінця травня до червня. Ця риба справді має трав’янисто-зелені кістки і налякала чи налякала багатьох жителів внутрішньої країни.
Кілька також морський делікатес. Копчена дрібна срібляста риба протягом багатьох століть користується великим попитом, як і «кільська кілька».
Риба з річок і озер теж змушує битися серця гурманів. Є вугор, окунь, лящ, щука, короп, плотва та судак, які просто смакують у смаженому, пареному або копченому вигляді.
Між морями ви можете насолодитися ніжною бараниною з ягняти, голштинською шинкою, ароматним сиром Гольтзее, ситними рагу, зеленою капустою, квасолею або густою крупою. На гостинних кухнях була гречана крупа, ячна крупа, ячна крупа, молоко, сало, хліб.
Святковими стравами тут були курячий суп і борошняні пучки з беконом або без, смородиною та/або родзинками, свинячі щічки та круглий меттвурст. У Східній Фрісландії рагу під назвою «Updrögt beans» є національною стравою. До них входять картопля, м’який бекон, сосиски та сушені зелені боби або беконні боби. Ми продовжуємо шлях до Ольденбурзької землі, і там ви зустрінете, мабуть, найвідоміший овоч у Нижній Саксонії, зелену капусту, яка також відома місцевим як коричнева капуста. На півночі також популярні дичина та дика птиця, кабани, олені та козулі завжди в сезоні в меню. Але часто використовуються і сезонні продукти, тому бракувати спаржі не варто, особливо навесні. Регіональна кухня любить кисло-солодкий варіант багатьох страв: сухофрукти, такі як родзинки та чорнослив, часто поєднують зі свининою, без них не обходиться і смажена гуска.